Soort van contract opstellen als je freelance werkt?

Ik heb nu een aantal keren meegemaakt dat ik ergens een gesprek had voor freelance werk en dat ze dan ineens over een contract op oproepbasis begonnen. Dit wil ik uiteraard niet want dat ik financieel helemaal niet aantrekkelijk.
Het blijkt dat veel mensen bang zijn dat als ze een freelancer inhuren dit altijd maar zo half half gaat. Dus dat als ik geen tijd heb zij met lege handen staan. Ik heb toen voorgesteld om een soort contractje op te stellen waarin we met elkaar afspreken wanneer ik voor ze werk en hoe vaak zodat daar geen misverstanden over ontstaan. Doen meer freelancers dit?
Vrijdag heb ik weer een gesprek waarin ze eigenlijk iemand op contractbasis zoeken (niet freelance dus). Hoe kan ik ze er nou van overtuigen dat ze met een freelancer ook goed af zijn?